Soep uit de maghreb-landen heeft, als je in een opgediende soepkom kijkt, een zijden textuur. Vandaar ook de Arabische en Farsi naam voor zijde, al-Harir (Harira). De Arabische benaming voor soep is Chorba, en dat komt van de stam ش ر ب wat drinken betekent. Dus men drinkt in wezen ‘zijde’. Bij alle islamitische geneeskundige geleerden...